Cách lựa chọn 1 số thực phẩm

Thịt heo (lợn): Da mỏng, màu hồng nhạt là tốt. Thịt heo gạo, có màu xám, trắng, lạnh tanh, ẩm ướt như có nước rỉ ra, lớp mỡ gần da có những cục chấm trắng đục không nên ăn vì rất độc.

Thịt gà: Lựa thứ gà chân vàng, thịt trắng, ức to, mặt tươi hồng là tốt.
Cá: Mang đỏ, không nhớt, mắt trong, ấn tay vào thịt thấy chắc, vẩy khó gỡ, sáng là cá tươi.

Tôm: Vỏ cứng, xám xanh thịt trong và chắc là tôm tươi.

Cua yếm: Càng đều cứng chắc, vỏ chiếu sáng, cứng dai bóng trơn là cua tốt. Muốn có cua nhiều thịt thì lựa cua đực (có yếm nhỏ). Muốn có nhiều gạch thì chọn cua cái (yếm to).

 

Ôc: Miệng nắp lõm không nên ăn. Nên chọn ốc còn nguyên nắp miệng đầy. Thả ốc vào chậu nước thấy ốc nổi là ốc chết.

Sò, nghêu, hến: Không lựa con há miệng quá lớn. Nên ăn sò huyết vỏ nhẵn ăn ngon, mát. Sò lông có nhiều lông ở vỏ ăn độc. Khi ăn sò, nghêu,

 

ốc cần loại bỏ ống tiêu hoá vì có nhiều vi khuẩn gây bệnh. Trước khi chế biến nên ngâm vào nước gạo một đêm cho chúng nhả hết đất ra.

Lươn: Lươn hay ngóc đầu dễ nhầm với loại độc hay già thịt không ngon. Nên lựa con có bụng vàng mới ngon béo.

 

Êch: Chọn con có màu da vàng là ếch béo và ngon thịt.

 

Mực: màu sắc óng ánh là tươi, dày trắng đục là thịt ngon (mực mang). Riêng mực ống nên chọn con đỏ hồng không bị dập mực đen.